Nannys Ängamat

Njut av en sommarsoppa på späda nyskördade grönsaker

Du behöver:

• ca 200 g morötter
• ca 200 g blomkål
• ca 150 g sockerärter
• ca 100 g mangold
• ca 50 g purjo- eller silverlök
• ca 1 dl hackad persilja
• ett par tre blad färsk libbsticka alt en buljongtärning
• 6 dl vatten
• 5 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 2 msk vetemjöl alt 2 stora äggulor
• salt och vitpeppar

Alternativ för redning:

MJÖLREDNING
• Reder du med mjöl skall den vispas ut med 0,5 dl av mjölken
• Redningen skall koka ett par tre minuter under omrörning

ÄGGULEREDNING

• Reder du med äggula skall den vispas ut med 0,5 dl av grädden
• Redningen får bara kokas upp absolut ej koka då grynar och trådar den sig

Arbetsgång:

• Skölj grönsaker och lök, skala morötterna om det behövs
• Skiva morötter i ca 0,5 cm slantar
• Bryt blomkålen i mindre huvuden
• Koka upp vatten, salt och libbsticka och sjud morötter och blomkål i 5 minuter
• Finstrimla under tiden lök och hacka mangold och persilja
• Låt lök, mangold och sockerärt koka med i ca 1 minut
• Sila ifrån grönsakerna – spar buljongen
• Tag bort libbstickan från grönsakerna
• Häll tillbaka buljongen i kastrullen
• Fyll på med mjölk och grädde – koka upp
• Smaka av med vitpeppar och salt
• Häll i redningen
• Lägg i grönsakerna och värm till lagom ät-temperatur – Koka ej!
• Lägg i persilja vid serveringen
Annons